FILE DE PESTE CU LEGUME LA TIGAIE

Ingrediente:

3 buc. fileuri de peste- cam 700g,

2 cartofii mai mari taiati bastonase subtiri,

2 morcovi taiati julien,

1 dovlecel taiat,

1 lamaie- zeama si coaja rasa ,

1 lingurita de mustar,

½ lingurita de boia de ardei dulce

6 linguri ulei de masline

2 linguri de pesmet

100ml. supa de legume sau apa

coriandru, rozmarin, busuioc,

sare piper.

Preparare:

Intr-un bol amestecam : 2 linguri de ulei, mustarul, zeama de la toata lamaia, putina coaja rasa ,coriandru macinat, rozmarin, busuioc, sare si piper. Omogenizam bine. Trebuie sa ne iasa un sos mai gros.

Stergem/ zvantam cu sevetele absorbante fileurile de peste, apoi ungem bine pestele cu marinata de mai sus - mai lasam 2 lingurite. Acoperim ,si dam la rece cel putin o ora.

Ungem cu o lingura de ulei un vas care merge la cuptor.

Scoatem pestele de la frigider, il asezam in tava, presaram pe deasupra lui pesmetul . Amestecam cele 2 lingurite de marinata ramase, cu 4-5 linguri de apa si punem acest amestec in vasul cu peste.

Dam la cuptor, cu focul potrivit, pentru 20-30 min.

Intr-o tigaie punem 3 linguri de ulei, adaugam cartofii ,lasam cateva minute, punem si morcovii apoi supa de legume sau apa, acoperim si gatim 10-15min. Adaugam dupa aceea si dovleceii si mai lasam pe foc inca 5-10min. Potrivim de sare si piper.

Legumele nu trebuiesc fierte/calite mult, sa nu se inmoaie- trebuie sa fie –al dente- ca si pastele fierte.

Sevim fileurile de peste cu legumele alaturi si feliute de lamaie.

Se poate servi numai asa, sau cu diferite sosuri- de usturoi, maioneza, iaurt