PRAJITURA CU CREMA DE CAPSUNI SI FRISCA

Ingrediente:
Blat:
4 oua,
5 linguri de zahar ( 100g ),
2 linguri de ulei,
5-6 linguri de faina,
1 plic praf de copt,
1 plic zahar vanilat,

Crema :
3 oua,
2 linguri de faina,
4 linguri de zahar (daca doriti mai dulce, puneti mai mult),
500g capsuni,
300g frisca lichida,
2 plicuri de gelatina

Preparare:
Blat:
Separam ouale si batem spuma albusurile cu un praf de sare , zaharul si zaharul vanilat.
Amestecam faina cu praful de copt .
Adaugam galbenusurile unul cate unul in compozitia de albusuri, punem cele 2 linguri de ulei si apa calda. Folosim mixerul.
Punem si faina+praful de copt.
Omogenizam bine.
Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam aluatul.
Dam la cuptor , cu focul potrivit 25-30min. Lasam sa se raceasca.

Crema:
Batem bine frisca . Zdrobim capsunile .
Intr-un vas , amestecam ouale zaharul, faina si laptele- le punem pe foc la bain marie si amestecam pana ce crema se ingroasa, apoi o dam la rece.
Punem la inmuiat gelatina in 200ml. apa rece, apoi o dizolvam pe baie de aburi ( nu trebuie sa fiarba).
In crema de oua racita adaugam frisca si gelatina. Omogenizam bine, apoi adaugam si capsunile zdrobite.
Peste blatul racit, se toarna toata crema si se da la rece cateva ore.
Se poate orna cu frisca si capsuni...sau dupa imaginatia fiecaruia.

Este o prajitura foarte parfumata si racoroasa...

TOCHITURA MOLDOVENEASCA

Tochitura Moldoveneasca

Bucătăria din Moldova - se caracterizează prin mâncăruri fine, rafinate şi gustoase. La prepararea mâncărurilor se foloseşte în special carnea de pasăre şi peştele, dar şi carnea de porc, vacă, vânatul, precum şi legumele, laptele, ouăle şi brânzeturile. Ciorbele se acresc cu borş, se îmbunătăţesc cu smântână şi ouă. Mâncărurile sunt mai dietetice, se realizează fără rântaşuri prăjite, cu ceapă înăbuşită şi făină dizolvată în apă. Sosurile sunt albe, dar şi colorate cu pastă de bulion şi boia de ardei. Bucătăria moldovenească nu este foarte aglomerată în condimente, se foloseşte mărarul, cimbrul, chipăruşul, usturoiul, hasmaţuchi, leuşteanul, etc. Renumitele sarmale moldoveneşti sunt fine şi delicate, ele se obţin din carne tocată, sunt sarmale mici, câte 8-10 bucăţi înfăşurate toate într-o foaie de varză. În Moldova se mănâncă mult dulciurile de bucătărie realizate din aluaturi cu diferite umpluturi din legume, fructe şi brânzeturi. Nu putem vorbi despre bucătăria moldovenească dacă nu amintim de preparate cum ar fi: cighir moldovenesc, chişcă moldovenească, pui la ceaun cu mujdei de usturoi şi mămăliguţă, „taci şi înghite”, răcituri de pasăre, piftie de porc, ciorbă de potroace, borşul moldovenesc, saramură de peşte, sarmale cu mămăliguţă, pârjoale moldoveneşti, tochitură moldovenească, cozonac moldovenesc, pască moldovenească, poale-n brâu, plăcintă cu dovleac, cu brânză, cu mere, cu varză, alivenci, etc.

Ingrediente:

500gr. carne proaspata de porc, taiata bucatele mici,

4 carnati afumati,

150 ml. vin alb,

3-4 catei de usturoi zdrobiti,

150gr. branza sarata de oaie,

3 oua,

ulei,

cimbru,

sare , piper

mamaliga : malai, apa, sare.

Preparare:

Intai de toate facem mamaliga care trebuie sa fiarba la foc mic, acoperita 35-40min. . timp in care noi ne ocupam de tochitura.

Intr-o tigaie punem carnea sa se prajeasca/rumeneasca , acoperim cu un capac si lasam pe foc mic 3-4min. Cand s-a rumenit , adugam vinul, sare, piper, cimbru si usturoiul pisat.Lasam inca 20-25min.

Intre timp, taiem carnati bucati potrivite , ii adugam si pe ei in tigaie. Mai lasam pe foc pana se fac si carnati. Pastram preparatul la cald.

In alta tigaie facem ouale ochi.

Mamaliga intre timp s-a facut , tochitura-i gata ...acum la masa !!!...ahhh, eram sa uit ...se serveste cu gogosari sau castrveti acri...si cu .. ceva vin , ca fara el nu se poate , musa-i sa fie pe masa , ca dupa o asemenea mancare ase de bine se duce...si sincer acum ,ajuta si la digestie !!

Mod de servire: - punem mamaliga in centrul unei farfuri (platou), deasupra ei punem ouale ochii, iar carnea si carnatii de jur imprejur. Radem branza, mai punem si putin piper...si cred ca acum ne putem aseza la masa...Pofta buna !!

VINETE GRECESTI

Ingrediente:

1/2 kg de rosii,

3 vinete ,

3-4 linguri de ulei ,

2 lingurite faina ,

1 lingurita de zahar,

3 catei de usturoi(se poate pune si mai mult),

patrunjel taiat marunt,

sare ,piper.

Preparare:

Taiem vinetele bucati potrivite(fiecare le taie cum doreste..mai mari sau mai mici) le oparim in apa clocotita cu sare,cateva minute.

Le scurgem bine apoi le trecem prin faina si le prajim putin in ulei incins.Se scot pe hartie absorbanta , pentru a elimina surplusul de ulei de la prajit.

Oparim rosiile le decojim si el taiem bucatele.

Calim usturoiul intr-o lingura de ulei(apoi il aruncam,eu asa am facut )adaugam rosiile, zaharul si patrunjelul, porivim de sare si piper, si lasam pe foc 4-5 min.

Asezam vinetele intr-un vas (care merge la cuptor),turnam sosul , si le dam la cuptor pentru 25-30min.

Sunt bune atat calde cat si reci.

Este o mancare usoara de vara..poate fi si o garnitura la fripturi facute la gratar sau grill.

MANCARE DE FASOLE VERDE - sau GALBENA

Ingrediente:

1kg fasole verde (din conserva sau congelata) ,
1 ceapa taiata marunt,
2 morcovi taiati rondele sau razuiti, 4-5 linguri ulei,
2-3linguri bullion sau rosii in bulion,
1 ardei gras taiat cubulete (eu nu am avut si am folosit bulion de ardei ) sare piper,
verdeata,se poate pune si un catel de usturoi.

Preparare:

Se calesc in ulei ceapa si ardeiul(eu bulionul de ardei),adaugam ,pastaile ( scurse si spalate)si morcovul , lasam pe foc 3-4minute.
Punem si apa sau supa de legume -apa sa nu depaseasca zarzavaturile si lasam la foc pana cand fasole este aproape fiarta.
Adaugam si rosiile in bulion(sau bulionul desfacut in putina apa),sarea,piperul (usturoiul),si se mai lasa pe foc 10min.

Se serveste, atat calda cat si rece..presarata cu verdeata taiata marunt.

SALATA DE OREZ CU OUA SI IAURT

Ingrediente:

150g. orez
3 morcovi (potriviti) rasi
100g. telina rasa
200g. iaurt
4 oua fierte tare
100-150g. branza de vaci
2 linguri ulei
Sare, piper

Preparare:

Fierbem orezul in apa cu sare, scurgem bine si il lasam la racit.

Radem telina , morcovi si ouale pe razuitoare mica.

Intr-un vas punem orezul racit bine, legumele razuite si ouale, adugam branza de vaci , iaurtul si cele 2 linguri de ulei. Potrivim de sare si piper.

Omogenizam bine si dam la rece cel putin ½ ora inainte de a se servi.

Este o salata racoroasa cu vitamine, destul de dietetica, foarte potrivita pentru zilele calduroase de vara.

PAINE CU ARDEI SI BRANZA

Reteta este de la Edith…multumesac mult…pupice-
- eu am facut-o fara masline, deoarece nu mai aveam... am inlocuit cu un ardei si branza ..a fost o combinatie super buna..


Ingrediente:

250g. iaurt,
280g. faina,
1 ou
1 plic praf de copt
½ lingura zahar
100g. branza rasa (trebuie sa fie uscata ) sau puteti pune cascaval
1 ardei gras rosu , taiat marunt
oregano, busuioc
sare
Preparare:

Intr-un vas se amesteca : iaurtul, faina amestecata cu praful de copt, oul, zaharul si sarea. Amestecam cu o lingura de lemn sau folosim mixerul. Omogenizam bine.

Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam aluatul obtinul.
Presaram putina branza pe deasupra, apoi punem ardeii taiati cubulete si restul de branza.

Dam la cuptor cu focul potrivit, pentru 40-45min.

Se poate face si in forma de chec sau cozonac..dar si in tava ..

Este o paine pufoasa cu o textura fina..se face ff repede..iar rezultatul este super..am s-o mai fac si in alte combinatii ..

FRIPTURA DE VITA - LA OALA SUB PRESIUNE

Reteta este de la Cristina, careia ii multumesc mult de tot...pupice

Ingrediente:

felii de carne de porc sau vita/vitel taiate mai mari..cate o bucata pentru fiecare portie,
4-5 cartofi curatati si taiati felii,
500g. legume la alegere
- eu am pus :
- o ceapa taiata marunt
- telina taiata cubulete,
- morcov taiat felii,
- fasole verde,
- ardei gras taiat fasii.
300g rosii in bulion,
1-2 linguri ulei,
2 catei de usturoi,
cimbru, oregano,
sare, piper.

Preparare:

In oala sub presiune, punem uleiul, ceapa(in cazul meu), cateii de usturoi, asezam carnea, adaugam cartofii, legumele si rosiile in bulion taiate marunt.

Punem si sarea, piperul, condimentele si turnam apa cat sa acopere carnea, cartofii si legumele, pana la jumatatea lor.

Dam la foc mic 30-35min.

Este o friptura foarte aromata, carnea este moale iar faptul ca au fiert toate impreuna de la inceput ii da o aroma divina.
Aceasta mancare este ideala pentru zilele calduroase de vara, in care, daca stam mai mult de 1 ora la aragaz facem sauna, si gratis !!!!...hahaha