website translation

2 octombrie 2008

IEPURE CU LEGUME SI SOS DE ZAHAR ARS













Ingrediente:

200g telina taiata cubulete,

200g morcov taiat,

100g praz taiat rondele,

2 cepe taiate marunt,

300g rosii in bulion taiate marunt sau un suc de rosii mai gros,

20g zahar,

4-5 felii de lamaie,

100ml. vin alb,

4-5 linguri ulei,

200-300ml. supa de legume sau apa.

1 lingura amidon sau faina,

ienibahar boabe, cimbru,

sare, piper.


Preparare :


Intr-o tigaie mare (sau cratita) punem tot uleiul, adaugam zarzavaturile, ceapa si prazul si le calim cateva minute .Asezam si carnea peste zarzavat si lasam sa se rumeneasca putin.


Adaugam supa de legume sau apa, 2 boabe de ienibahar, acoperim vasul si lasam sa fiarba la foc mic, intorcand-o din cand in cand in sos.

Daca sosul scade si carnea nu este fiarta, se mai completeaza cu apa, pana cand aceasta este bine patrunsa.


Caramelizam zaharul ( nu se arde, trebuie sa fie maro deschis), si-l stingem cu 2-3 linguri de apa fierbinte. Lasam pana cand se topeste .


Intr-un vas amestecam amidonul (faina), rosiile sau sucul de rosii, vinul, cimbrul, zaharul ars,sare si piper. Omogenizam bine.


Punem acest sos peste carne si legume si lasam sa fiarba 15-20min. apoi adugam feliile de lamaie ( fara coaja galbena) , mai fierbem inca 5-10min.


Se poate servi atat simpla sau cu diferite garnituri – salate de legume, paste, orez, cartofi.


Este o friptura mai deosebita, cu un gust minunat si o aroma extraordinara.

Incercati-o si nu veti regreta !!!

 
website translation
website translation